Restauration

Le Chef vous propose différentes formules pour vous permettre de découvrir notre cuisine :

Notre cuisine est basée sur la cuisine traditionnelle bourguignonne et gastronomique avec les produits de nos terroirs et les produits Auxois Naturellement.

Des plats peuvent manquer, nous travaillons essentiellement avec des produits frais de la région Bourgogne.
Merci de votre compréhension.

La cuisine traditionnelle avec des produits frais nécessite un temps de travail à la minute, l'équipe en place fait le maximum pour vous permettre de manger rapidement mais les temps de préparation ne peuvent être réduits pour conserver la qualité des mets.

N.B. : nos menus sont sujets à modifications en fonction des saisons, des réservations et selon les arrivages des produits

Menu jour, plat du jour & Formules

La composition du menu jour et des formules issues du menu jour est changée chaque jour de la semaine, 2 choix possibles.  Merci de consulter l'Ardoise.

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Menu Epoisses

Vous découvrez ou vous connaissez l'Epoisses.

Appréciez le cuisiné !

Le feuilleté, un régal !  La gourmandise, subtil mélange sucré - salé !

La sauce Epoisses (Espicéenne) de la Pomme d'Or ! Unique et nul part égalée...

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Menu Tradition

Les escargots en coquille ! entièrement préparés dans les cuisines de La Pomme d'Or; à la façon  miligrammée de Mr DELARUE ancien d'Époisses qui nous a transmis sa recette avant de nous quitter.

Les oeufs en meurette ! véritable recette bourguignonne, la sauce au vin de bourgogne cuit pendant plusieurs heures suivant la méthode ancestrale avec ses petits oignons blancs et ses lardons.

La Gourmandise du chef ! un régal sucré, salé avec le fromage d'Époisses couché sur des tranches de pain d'épices, rôties au four et déposées sur un lit de salade, finement assaisonnée.  

Les viandes grillées ou cuisinées sont d'origine Française sélectionnées dans la région Bourgogne, Charolaise ou limousine.

Le poisson de la semaine ! est sélectionné avec beaucoup de précaution, suivant arrivage, nous cuisinons filet de truite, filet de perche, filet de sandre, carpe, saumon, brochet, tilapia, pangasius, sole, colin, dorade, thon, lotte, requin bleu, etc.

La crème brûlée ! agrémentée de son zeste d'orange & bourbon, quel délice !

La tarte Tatin  ! accompagnée de sa glace vanille , heum !

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